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        艾德堡蛋黃酥成名之旅

        艾德堡蛋黃酥成名之旅

        艾德堡蛋黃酥起源于臺灣,是臺式月餅的衍生品。傳統的艾德堡蛋黃酥以紅豆沙口味掛帥,如今慢慢發展演變化棗泥、蓮蓉甚至芋泥口味,而我們艾德堡的蛋黃酥在棗泥外圍又給她穿上了一層潔白的婚紗(冰皮)。唯一不變的是里餡中間一定有顆咸蛋黃。畢竟,少了這蛋黃就只能稱之為酥餅了。

        艾德堡蛋黃酥除了擁有討人喜歡的玲瓏外形,還擁有與生俱來的浪漫氣質。將蛋黃酥切開看剖面,由里往外依次是圓的咸蛋黃、口感細綿的豆沙,冰涼爽口的冰皮最外層是金黃色的酥皮,恰似明月高掛的穹蒼。而且,它們真的很小,兩三口一個,甜咸共濟、不致膩口。

        有些美好的記憶,需要被重復,蛋黃酥的確是一個值得被反復記憶的美食。一顆完美的蛋黃酥,必定是誕生于一雙有溫度的雙手,以及優質的原料。

        艾德堡蛋黃酥外表的酥皮工藝,是時間與心意所締造出的絕佳口感;冰皮、豆沙與蛋黃的組合,則是無聲卻又直白的告白方式。

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